Đây là loại thịt "bổ hơn sâm" được Đông y coi trọng nhưng người Việt khi ăn thường phạm phải 3 việc khiến dễ sinh độc
Loại thịt mà con người ta đang nói tới các đó là là thịt lươn. Theo Viện đủ chất Quốc gia, trong 100g thịt lươn có chứa 18,7g đạm, 0,9g chất béo, 39g canxi, 1,6mg chất sắt. Đặc biệt, thịt lươn rất giàu vitamin A, thường lọt vào trong TOP trong danh sách 5 món mặn mặn giàu vitamin A nhất.
Không chỉ ở Việt Nam, lươn còn là đồ ăn thức uống được nhiều nước nhà khác trân trọng, trong đó có Hàn Quốc, Nhật Bản, Trung Quốc... với người Nhật, lươn được ví như "sâm động vật", là đồ ăn thức uống giúp thông huyết mạch, lợi gân cốt.
Theo danh y đa khoa Bùi Đắc Sáng (Viện hàn lâm KH&CN Việt Nam, Hội Y học phương đông Hà Nội), trong Y học phương đông, thịt lươn được gọi là thiện ngư, chúng vừa là món mặn mặn ngon lại là vị thuốc tốt. có vị trí ngọt, tính ấm, thuộc tính bổ gan, tỳ, thận. Loại đồ ăn thức uống này và bị dùng để làm nguyên liệu nấu nhanh nhiều "đồ ăn thức uống chức năng", trợ lực chữa bệnh cho trẻ chứng lười ăn suy kiệt, khí huyết giảm sút sau bệnh nguy kịch - sinh đẻ, bổ tỳ vị, gan mật, thanh nhiệt trừ thấp, bổ thần kinh, trợ giúp đầu óc theo những cách sau:
- Điều trị cho người nằm xuống thiếu máu, mệt mỏi: Thịt lươn 10g thái nhỏ, nước gừng 10-20ml, gạo vừa đủ, nấu thành cháo. Ăn hàng ngày
- bình phục chứng giảm sút thần kinh: Thịt lươn 250g, thái nhỏ, hấp cách thủy với hoài sơn, bách hợp, mỗi thứ 30g và nước vừa đủ. Ăn hàng ngày Dùng 5-7 ngày sẽ thấy hiệu quả.
- Bồi bổ sinh lực nam giới: Hầm lươn chung với hạt sen, hà thủ ô, nấm mèo hoặc nấm linh chi, và bị cho thêm nước lá lốt vào ăn kèm.
- Điều trị cho phụ nữ mang bầu rong kinh: chuẩn bị lượng thịt lươn, cà rốt, hành tây, nấm mèo, miến dong, rau răm, mùi tàu, hành ngò, nước để chấm vừa đủ xào trộn ăn sẽ hỗ trợ cho bổ khí huyết, điều kinh.
Lương "bổ như sâm" nhưng nên nhớ 3 chú ý này khi ăn diện
Theo danh y Bùi Đắc Sáng, so với xe loại như hến, tôm đồng, cua đồng thì thịt lươn có giá thấp trị đủ chất cao nhất Cũng vì dung lượng đủ chất quá cao mà lươn mất thăng bằng ăn bừa bãi, tùy tiện mà nên chú ý 3 chú ý sau để tránh mang bệnh.
1. Người bệnh gút tránh để keo để keo ăn lươn
Lươn giàu chất đạm bởi vậy người mắc bệnh gút cần tránh ăn để tránh chuyển hóa đạm thành axit uric trong máu, từ khi sẽ khiến giá tình trạng bệnh thêm trầm trọng hơn.
2. nên rửa sạch lươn trước khi dán nấu nhanh kẻo nhiễm ký sinh trùng
Lươn là loài vật sống ẩn mình dưới nước. Sống trong đồng ruộng, ao hồ, sông suối, đầm lầy và trong khe đá... chúng có thói ăn tạp nên hấp thụ hóa và chính cả thịt của lươn và bị nhiễm vi trùng và ký sinh trùng.
Nghiên cứu cho biết trong khung người lươn thường có con nhộng Gnathostoma spingerum. xuống dốc vào khung người, con nhộng này ký sinh ở da, hạch, mắt, cho dù là ở não bộ. Chúng sống rất dai, chịu đựng được nhiệt độ cao. Chính bởi vậy, nếu quy trình rửa sạch lươn, nấu nhanh lươn không bảo đáp ứng thì và bị tạo điều kiện thời tiết cho ký sinh trùng làm tổ trong khung người con người ta.
Cách làm lươn đáp ứng được sạch, hết nhớt được các nhà gia làm trước đó là: quết nước sốt vo gạo, rượu hoặc nước dừa tươi chanh để tuốt lươn đến lúc tối nào thấy hết nhớt. Rửa lươn bằng phương pháp sạch sẽ, moi ruột lươn. Sau đó, nên nấu nhanh chúng bằng phương pháp ninh nhừ, hấp thủy, tránh để keo để keo ăn lươn khi chưa chín kỹ.
3. Tránh mua lươn đã c.h.ết
Theo danh y Sáng, hương liệu gia vị đình tránh để keo để keo ham rẻ mà mua lươn c.h.ết về ăn vì lúc đó dung lượng axit histidine trong thịt lươn sẽ bị biến đổi thành chất histamine - một chất độc có hại cho sức khỏe Nếu những người ốm yếu, sức khỏe yếu kháng kém ăn món lươn c.h.ết hoặc lươn ươn sẽ khá dễ dẫn đến ngộ độc.
Ngoài ra, danh y Sáng cũng đề xuất mọi người khi ăn diện lươn cần tránh mọi đồ ăn thức uống tính hàn như tôm, cua biển, dưa hấu, chuối tiêu… vì lươn tính cam ôn, ăn liền nhau và bị gây hư tổn đường hấp thụ, cho dù ngộ độc.
Danh mục: Xã hội
Thực hiện bởi: vitimes.TODAY
Nhận xét
Đăng nhận xét